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越来越重视环保的时代厨房设备又该如何进行保养呢

越来越重视环保的时代厨房设备又该如何进行保养呢

发布日期:2019-07-15 作者: 点击:

在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用,都难免少不了保养维修与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的保养环节,不仅可以减少产品的故障几率,更是能延长厨房设备的寿命。但是问题又来了,就算是要进行保养,并不清楚商用厨房设备的保养该怎么进行?接下来就让我们跟随重庆厨房设备一起来了解相关知识。


越来越重视环保的时代厨房设备又该如何进行保养呢

  一. 各种厨房设备的保养时间表


  1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要牢牢固定。


  2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。


  3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。


  4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。


  5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。


  6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置, 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。


  7. 每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度, 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。


  8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。


  9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。


  二. 各种厨房设备的具体保养措施


  炉灶的保养


  每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。


  油炸炉的保养


  每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。


  冰柜的保养


  每天保持冰柜的内外部清洁,1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。


  扒炉的保养


  每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。


  蒸箱的保养


  每天清洗蒸箱内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。


  烤箱的保养


  每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。


  洗碗机的保养


  每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。


  其他厨房食品机械设备的保养


  其它设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。


以上就是重庆厨房设备为大家介绍的关于厨房设备保养的相关知识点,大家可以参照这些办法来进行厨房设备的保养和定期维护,让厨房设备的使用寿命得到延长,从而进一步规范化,让厨房可以随时保持清洁的状态。


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